为扎实推进假劣肉制品专项整治，破解辖区肉制品加工小作坊布局分散、经营杂乱、卫生薄弱、溯源管控难等监管难题，汉台区市场监管局立足食品安全主责主业，树牢践行正确政绩观，将肉制品小作坊集中规范提质工程纳入年度为民办实事重点项目。该局盘活老君镇百盛园区闲置厂房，引导8家肉制品小作坊集中入园集聚发展，通过统一规划布局、规范生产流程、升级标准设备、改善园区环境，建成高标准规范化示范园区，从源头筑牢食品安全防线，守护群众饮食安全。

深挖行业症结，锚定为民办实事精准切入点。整治前，汉台区约有200家卤制、熟食类肉制品加工作坊，多散落于城乡结合部、集贸市场及居民自建房，存在三大突出问题：一是生产分区混乱，生熟混放、功能区划分不清，三防设施配套不足；二是过程管理松散，进货查验、过程管控、成品留样等制度落实不到位，假劣食品风险突出；三是经营点位分散，全域监管难以覆盖，非法添加、使用不明畜禽肉等违法行为排查难度大，相关食品安全投诉举报频发。

坚持疏堵并举，源头治理，探索集中监管新模式。经多轮实地调研，汉台区市场监管局推出“政策引导入园、园区统一管控、硬件提档升级”治理新模式。该模式既盘活闲置厂房、减少肉制品小作坊作坊改造投入，实现作坊集约化生产、标准化作业、常态化监管，将食品安全治理短板打造为基层监管示范样板。集中整治以来，全区监管干部已对39家肉制品小作坊、157家肉制品经营户进行了规范指导和软、硬件改造提升，全面筑牢肉制品食品安全防线。

示范引领，全面提升，肉制品监管再上新台阶。7月6日，汉台区局组织辖区各市场监管所负责人、肉制品小作坊经营者共计50余人召开肉制品小作坊示范园区现场观摩会。参会人员实地参观标准化集中园区建设运行情况，市市场监管局食品生产科业务骨干开展专题培训，细致讲解肉制品小作坊生产规范、原料管控、过程管理等实操要点相关业务知识。观摩培训以点带面发挥示范效应，引导全区肉制品加工主体对标提质，持续深化假劣肉制品专项整治，切实保障群众“舌尖上的安全”。