为纵深推进学校食堂食品安全规范化、标准化建设，全面落实学校食堂食品安全“十统一六到位”管理模式，压紧压实校园食品安全主体责任，6月26日，留坝县市场监管局联合县教体局在飞燕幼儿园开展学校食堂食品安全“十统一六到位”实战演练。全县各中小学、幼儿园食品安全总监、食品安全员及食堂从业人员全程参与。

摸底排查先行，靶向施策夯实基础

本次演练坚持“摸底在先、靶向施策、以练促改”的工作思路。前期，县市场监管局对全县学校食堂“十统一六到位”落实情况开展全覆盖排查，精准梳理各类短板弱项，全面掌握辖区学校食堂食品安全管理现状，为精准开展实战演练、靶向推动问题整改奠定坚实基础。

实景实操自查，双向核查不留死角

演练严格对标“十统一”操作规范、“六到位”管理要求，采取实景实操、自查自纠与现场提质相结合的方式开展。现场各食堂从业人员对照操作流程，自主排查食品加工、环境卫生、规范操作等环节风险隐患；各学校食品安全总监、食品安全员同步核查台账资料，逐一查摆制度落实、资料归档、日常管控中的薄弱环节，实现实操自查与资料核查双向覆盖、不留死角。

集中研讨指导，复盘总结健全机制

演练结束后，工作人员结合现场排查发现的问题，组织全体参训人员开展集中交流研讨，针对实操不规范、资料不完善等问题逐一现场指导、逐条整改规范，进一步统一操作标准、细化管理流程，切实提升参训人员实操能力和管理水平。同时，活动开展复盘总结，梳理提炼标准化管理经验，健全常态化管控举措。各学校食堂将以此次演练为契机，固化实训成果、补齐管理短板，严格对标标准落实常态化自查整改，完善食品安全闭环管理机制。

固化成果再提升，协同联动守护校园食安

此次部门联合实战演练，进一步规范了学校食堂日常经营操作流程，夯实了学校食品安全管理基础，有效提升了食品安全管理人员履职能力和从业人员规范操作水平。下一步，县市场监管局和县教体局将持续深化协同联动，常态化开展督导练兵与提质整改，全面落实校园食品安全标准化管理，织密织牢校园食品安全防护网，全力守护师生“舌尖上的安全”。